التنقل بين المخاطر المتزايدة للاختناقات والاحتيال الغذائي في سلسلة التوريد الخاصة بك

أثناء تصفحي لكومة الرسائل غير المرغوب فيها التي أتلقىها يوميًا، عثرت على رسالة من إحدى شركات العناية بالحدائق تتضمن تحليلاً اقتصاديًا مفصلاً للضغوط العالمية التي تؤثر على أعمالها. وتشبه قصة هذه الشركة التحديات التي تؤثر على صناعة الأغذية والزراعة من البداية إلى النهاية. من قيود الشحن إلى نقص العمالة والتوترات الجيوسياسية، يتأثر كل جانب من جوانب إنتاج الغذاء في الوقت الحالي. تواجه الصناعة نقصًا غير مسبوق في المواد والإمدادات مع اقتراب عام 2022. وقد أدت اضطرابات التصنيع ونقص المواد الخام والظواهر الجوية المدمرة، بالإضافة إلى تكاليف النقل العالمية، إلى نقص في المنتجات وارتفاع في التكاليف، مما أجبر العديد من المنتجين على إعادة النظر في استراتيجياتهم للعام المقبل.

ما على المرء سوى أن ينظر إلى الاختناق المتفاقم الذي يعيث فسادًا في سلسلة الإمداد الغذائي بأسرها: الشحن البحري. فموانئ حاويات الشحن في جميع أنحاء العالم لا تزال تعاني من الازدحام بسبب تعطل التنسيق الدقيق لحركة الحاويات نتيجة نقص الشاحنات والسائقين، فضلاً عن محدودية المساحة المادية في الموانئ التي تعيق قدرة السفن والحاويات على التحميل والتفريغ. وقد ارتفعت أسعار الشحن البحري بمقدار خمسة إلى ستة أضعاف عن مستويات ما قبل جائحة كوفيد-19 بسبب ارتفاع تكلفة الوقود، كما تتأثر تكاليف الشحن بالشاحنات بزيادة تكاليف توظيف السائقين والاحتفاظ بهم، والتأخير في تسليم مركبات النقل بالشاحنات. مع عدم وجود نهاية في الأفق، من المتوقع أن يؤثر الازدحام في حركة الشحن العالمية سلبًا على معظم جوانب إنتاج الغذاء إلى ما بعد بداية العام الجديد.

فهم معضلة الكيماويات الزراعية

بالإضافة إلى التحديات التي تواجه قطاع الشحن البحري، فإن ارتفاع أسعار الطاقة يضع ضغوطًا على قطاع الكيماويات الزراعية. فقد أدى الطلب على الطاقة في الصين وأوروبا إلى ارتفاع أسعار الغاز الطبيعي بشكل حاد على الصعيد العالمي. كما أدى ارتفاع أسعار الفحم، مقترنًا بالقيود المفروضة على استهلاك الوقود الأحفوري، إلى نقص في إمدادات الكهرباء في غالبية المقاطعات الصينية. وقد أدى التقييد الناتج عن ذلك في إمدادات الكهرباء والتوقف المتقطع للأنشطة التصنيعية إلى تفاقم الأزمة في الإمدادات العالمية للكيماويات الزراعية. بدأت القيود على صادرات الأسمدة من الصين في أكتوبر بسبب عملية الإنتاج التي تستهلك الكثير من الطاقة. وفي الوقت نفسه، تحدث انخفاضات حادة في إنتاج مكونات الأسمدة الرئيسية مثل الفوسفور الأصفر، وأصبحت الزيادات الحادة التي تتراوح بين 100 و200٪ في أسعار العديد من المواد الكيميائية الزراعية مثل اليوريا والبوتاس وفوسفات الأمونيوم الأحادي والثنائي (DAP/MAP) أمراً شائعاً.

يقوم المنتجون ومستخدمو الأسمدة حالياً بشراء أكبر كمية ممكنة من الأسمدة والمواد الكيميائية لمكافحة الأعشاب الضارة والآفات، بحيث يمكن تخزينها في منشآتهم. ويُعد الشراء الآن استراتيجية تهدف إلى الحد من ارتفاع الأسعار قدر الإمكان وضمان توفر إمدادات كافية لمواصلة العمليات. ومع تزايد الطلب على المدخلات الزراعية الكيميائية في ظل حالة الشراء بدافع الذعر هذه، وتناقص المعروض منها بشكل متزايد، يقوم مستخدمو الأسمدة بالشراء المسبق لتكوين مخزون. وهذا مشابه لنقص ورق التواليت في عام 2020، والذي أصبح بحد ذاته نبوءة دائرية ومتحققة ذاتيًا لنقص العرض وزيادة الطلب وتصاعد التكاليف بشكل لا داعي له في المستقبل. ومن الواضح أن اضطراب سلسلة توريد المدخلات الزراعية له تأثير أكبر بكثير من نقص ورق التواليت، لكن السيناريو يتكرر بنفس الطريقة، وكلاهما يمكن أن يؤدي بالتأكيد إلى ممارسات تجارية غير مثالية.

خطر التزوير الغذائي

أنا متفائل بتحقيق نتائج إيجابية على المدى الطويل مع تكيف الشركات مع المتطلبات المتغيرة للاقتصاد والبيئة والمستهلك، لكن هذه التغييرات لن تحدث دون صعوبات ومصاعب، حيث ستحاول بعض المؤسسات استغلال الوضع من خلال الغش الغذائي بدوافع اقتصادية، والمعروف أيضًا باسم «التزوير الغذائي». يجب على منتجي الأغذية ومصنعيها ومستورديها ومالكي العلامات التجارية أن يكونوا على أهبة الاستعداد لمواجهة احتمال التلاعب بإضافة بدائل رخيصة ومواد غش محظورة ومواد كيميائية ممنوعة، مما يشكل خطرًا على سلسلة التوريد ويعرض المستهلكين للخطر. على سبيل المثال، قد تكون زيادة تكاليف المواد الكيميائية دافعًا لاستخدام بدائل مزيفة أو أرخص تحتوي على مكونات محظورة. وبالمثل، قد يختار البعض التحول إلى مواد كيميائية قانونية ولكنها أكثر خطورة وتتطلب استخدامًا أقل تكرارًا.

يتعين على منتجي ومصنعي المنتجات العضوية توخي الحذر من المواد المحظورة والممنوعة تمامًا التي قد تتسرب إلى سلسلة التوريد العضوية. ومن جانبها، ينبغي على هيئات إصدار الشهادات العضوية تقييم هذه المخاطر وإدراجها في خطط أخذ العينات لعام 2022، بما في ذلك أخذ عينات موجهة من المحاصيل والمكونات الأكثر عرضة لخطر الغش والتلوث. ومن الناحية المثالية، ينبغي على البرنامج الوطني للمنتجات العضوية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية (NOP) أن ترى أن هيئات إصدار الشهادات والمنتجين والمصنعين العضويين قد أجروا ووثقوا تقييم المخاطر هذا وقاموا بتحديث خطط المراقبة الخاصة بهم للكشف عن هذه المشاكل.   

سيحرص مديرو سلامة الأغذية والمشتريات على إعطاء الأولوية لإجراء مراجعة سريعة لخططهم السنوية HACCP والتقييمات الخاصة بالمخاطر التي تجريها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لتقييم ما إذا كانت هذه التقييمات وخطط المراقبة لا تزال كافية في ضوء الضغوط الحالية على التكلفة، وللتعامل مع احتمالية ظهور مخاطر جديدة وغير متوقعة. هل لا يزال نفس الموردين يعملون؟ هل قاموا بتغيير المكونات؟ هل شهادات تحليل المكونات (COAs) كافية؟ هل ينبغي إدراج اختبارات جديدة في مراجعة المكونات والموافقة عليها؟ هذه كلها أسئلة وجيهة يجب معالجتها في ظل الوضع الاقتصادي الحالي.

البحث عن حلول غذائية أفضل في ظل تراجع الاقتصاد

ما آمل أن أراه هو أن يدرك العديد من المنتجين القيمة الاقتصادية والمجتمعية للتحول إلى ممارسات أكثر استدامة، تستخدم كميات أقل من المواد الكيميائية بشكل عام، وتطبق ممارسات تجديدية وعضوية. وسيساعد ذلك على خفض تكاليف مدخلاتهم والحصول على علاوة السعر لهذه المنتجات المطلوبة المعتمدة والمزروعة بطريقة مستدامة . كما أن البقاء على اتصال بالموردين والتعاون معهم لفهم التحديات التي يواجهونها سيساعد أيضًا على تجنب أي مفاجآت ويمنح شركتك إشعارًا مسبقًا لتوقع أي تأثيرات على أعمالك والمنتجات التي تبيعها والتخطيط لها. اغتنم الفرصة لابتكار منتجات جديدة تستجيب للتغيرات في ظروف السوق العالمية، وتوافر المنتجات، واهتمام المستهلكين بالأغذية المنتجة بطريقة مسؤولة والتي تتسم بالأمان والاستدامة.