ممارسات التصنيع الجيدة وعمليات تدقيق نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة
شهادة سلامة الأغذية وصناعة الأغذية والمشروبات لبيوت التعبئة والمصنعين والتخزين والتوزيع
برناديت غولدشتاين
كريستي آن بورا
ما هي ممارسات التصنيع الجيدة وتدقيق HACCP؟
ينظر إلى الامتثال لممارسات التصنيع الجيدة (GMP) اليوم على أنه خط أساس أساسي لسلامة الأغذية القائمة على HACCP لبيوت التعبئة والمصنعين / المعالجات ومراكز التخزين والتوزيع. مطلوبة بشكل متزايد من قبل تجار التجزئة وأصحاب العلامات التجارية هذه التدقيق GMP كدليل على أن لديك ممارسات سلامة الأغذية في مكان للسيطرة على المخاطر والمخاطر. يؤكد التقييم المستقل ممارسات وعمليات سلامة الأغذية في العملية، ويساعد على تعزيز برنامج سلامة الأغذية الحالي.
اختار SCS Global Services للحصول على معايير تدقيق GMP كاملة وقوية ، تم تطويرها بنزاهة وثقة من أكثر من 30 عاما من الخبرة في سلامة الأغذية ونظام تحليل المخاطر. مدققو GMP ذوو المهارات العالية لدينا هم خبراء فنيون في فئات متعددة من صناعة سلامة الأغذية من المزرعة إلى الشوكة.
لماذا تختار SCS؟
مع أكثر من 30 عاما من الخبرة في مجال سلامة الأغذية ونظام تحليل المخاطر ، بما في ذلك التدقيق والتدريب ، SCS Global Services أصبحت رائدة عالميا في تدقيق ممارسات التصنيع الجيدة. من خلال توفير قوائم مراجعة تدقيق GMP و GDP(ممارسات التوزيع الجيدة) الأكثر اكتمالا ، يوفر مدققو SCS للمؤسسات معرفة واسعة بالصناعة ، وموظفين ملتزمين وتواصليين ، وعمليات تدقيق في الوقت المناسب لتناسب احتياجاتك وميزانيتك.
ويمكن لمزارعي السلع الأساسية للمنتجات الطازجة أن يثبتوا ممارساتهم الزراعية الجيدة باستخدام خدمات تكميلية مثل GAP المنسقة أو Primus Standard GMP و GAP Audit. كما نقدم عمليات تدقيق GAP على مستوى GFSI والتي قد تكون مطلوبة لتلبية متطلبات المشتري. يرجى الاستفسار معنا للحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية تجميع هذه الخدمات.
- الأسئلة الشائعة
- فوائد
- تفاصيل البرنامج
- عملية
- التدريب والاستشارات
ما هو تدقيق GMP؟
تدقيق GMP هو تقييم لممارسات التصنيع الجيدة الخاصة بك. في الأساس ، هذه هي البرامج التي تحتاج إلى وضعها لمنع أو تقليل مخاطر سلامة الأغذية من الحدوث.
هل هناك معيار سلامة الأغذية GMP؟
سيتم استخدام معيار SCS GMP لتطبيق تدقيق GMP. سينقل المعيار المتطلبات المحددة التي يجب أن يمتلكها الموقع (GMPs) من أجل الحصول على شهادة GMP. المعيار متاح من SCS.
ما هي أنواع الشركات التي تنطبق عليها عمليات تدقيق GMP؟
يمكن أن يكون الموقع والشركات التي تطلب عمليات تدقيق GMP لأي معالج للمنتجات الغذائية من التعبئة إلى شركات التخزين والتوزيع. عادة ما يكونون معالجي طعام يتعاملون مع أي منتجات يتم تصنيفها على أنها أطعمة أو مشروبات.
ما هي أنواع قضايا سلامة الأغذية المدرجة في مراجعة سلامة الأغذية لبرنامج الرصد العالمي؟
يحدد معيار GMP البرامج التي من شأنها منع أو تقليل مخاطر سلامة الأغذية من الحدوث. يمكن أن تكون هذه المخاطر مخاطر بيولوجية أو كيميائية أو فيزيائية يمكن أن تحدث داخل المكونات أو بيئة المعالجة. تعتمد أنواع المخاطر والمخاطر على أنواع العمليات والمنتجات التي يتم التعامل معها.
هل هناك أي متطلبات اجتماعية وأخلاقية كجزء من مراجعة GMP؟
نطاق تدقيق GMP خاص بسلامة الأغذية ولا يتضمن أي متطلبات اجتماعية أو أخلاقية. إذا تم طلبها من قبل عميلك أو المشتري ، فإن SCS تقدم عمليات تدقيق الامتثال لتلك المتطلبات الإضافية.
هل هناك معايير محددة أو متطلبات دنيا يجب تحقيقها من أجل الحصول على شهادة GMP؟
لا توجد معايير محددة أو متطلبات دنيا خارج معايير التدقيق المطلوبة للحصول على الشهادة.
كيف يمكن لمراجعة الحسابات وشهادات GMP أن تفيد شركتنا في السوق العالمية؟
سيوفر لك تدقيق SCS GMP دليلا على أن شركتك تفي بمتطلبات الصناعة والمتطلبات التنظيمية المتعلقة بصنع منتجات آمنة. في كثير من الحالات ، يعد هذا شرطا أساسيا للقبول في مؤسسات البيع بالتجزئة أو الخدمات الغذائية وعقود الشراء.
كيف يمكن أن تتناسب عمليات التدقيق في برنامج الرصد العالمي مع شهادة مستوى GFSI؟
ستغطي عمليات تدقيق GMP أو تتماشى مع تلك الموضحة في برنامج GFSI Global Markets. يوفر هذا البرنامج مستويات أساسية ومتوسطة من التقييم تستخدم كنقاط انطلاق نحو تحقيق شهادة لمعيار GFSI معترف به.
كم من الوقت تستغرق عملية تدقيق سلامة الأغذية في GMP؟
بالنسبة للشركات الصغيرة أو المتوسطة الحجم ، عادة ما يستغرق تدقيق GMP 1 يوم. بالنسبة للعمليات الأكثر تعقيدا وحيث يتم الانتهاء من أنواع مختلفة متعددة من المعالجة ، يمكن أن يمتد وقت التدقيق إلى 2 أيام أو أكثر.
ما هي مدة شهادة GMP؟
يتم إنشاء الشهادات مع انتهاء صلاحية 1 سنة ، عادة من تاريخ التدقيق. على هذا النحو ، يلزم إجراء تدقيق سنوي من أجل الحفاظ على الشهادة.
ما هو الفرق بين تدقيق GMP وتدقيق HACCP؟
تقوم عمليات تدقيق GMP بتقييم البرامج المطلوبة مسبقا مثل الصيانة والصرف الصحي ومكافحة الآفات والمباني والتدريب والاستدعاء. هذه هي البرامج المستخدمة كل يوم للحفاظ على برنامج سلامة الأغذية. يقوم تدقيق HACCP بتقييم خطة تحليل المخاطر أو خطة سلامة الأغذية الخاصة بك. وستحتاج هذه الخطة إلى اتباع نهج الدستور الغذائي المقبول دوليا لتقييم مخاطر سلامة الأغذية أو نهج الرقابة الوقائية التنظيمية. نتيجة أي من هذين النهجين هي خطة تقيم المخاطر والمخاطر الخاصة بعملياتك ومكوناتك وتحدد تدابير التحكم التي لديك للتخفيف من المخاطر من الحدوث.
هل شهادة HACCP هي نفس شهادة GFSI؟
تشبه شهادة HACCP تدقيق GFSI من حيث أنها ستقيم برامج المتطلبات الأساسية (GMPs) وخطة سلامة الأغذية. تتضمن مراجعة الحسابات وفقا لمعيار معترف به من GFSI (على سبيل المثال ، SQF ، BRCGS) نفس الشيء ، ولكنها تتضمن أيضا متطلبات إضافية للرقابة الإدارية. تعمل المعايير المعترف بها من GFSI أيضا بموجب أنظمة إدارة معتمدة لمزود التدقيق.
| ملامح | مزايا | فوائد |
|---|---|---|
| ممارسات التصنيع الجيدة التدقيق مع سلامة العلامة التجارية SCS | تتمتع العلامة التجارية SCS بسمعة قوية من الثقة والنزاهة مع مالكي العلامات التجارية وتجار التجزئة في قطاع الأغذية والمشروبات | سيقوم العملاء بتقييم شهادة SCS والثقة في تقييمها وتقييمها لممارسات سلامة الأغذية الخاصة بك |
| خدمة عملاء ممتازة | استجابة سريعة وفعالة من SCS تبقي التدقيق في الموعد المحدد وفي الميزانية | البقاء على الميزانية وفي الموعد المحدد يضمن تلبية التوقعات الداخلية والخارجية |
| عمليات التدقيق الخاصة بقطاعات الصناعة | مراجعة الحسابات والتقرير الناتج عنها مفهومان بوضوح ويطبقان على القطاع المناسب والمنتجات التي يجري التعامل معها أو إنتاجها | تستخدم المراسلات قبل المراجعة وأثناءها وبعدها لغة يفهمها جميع الأطراف المهتمة بنتائج التدقيق |
| أسعار تنافسية ومراجعة حسابات إقليمية | استخدام مراجعي حسابات إقليميين يسمح بالتسعير التنافسي ومراقبة تكاليف السفر | التكاليف والتسعير المعروفة تسمح بالالتزام بالميزانيات |
| مدققو حسابات معتمدون من ذوي الخبرة | مراجعو الحسابات هم مراجعو الحسابات الرئيسيون الذين يسمحون بإجراء عمليات التدقيق بطريقة مهنية وفعالة من حيث الوقت | المدققين المحترفين هم من الموظفين الجيدين في مجال التواصل، ومنظمين ويفهمون نوع أعمالك مما يؤدي إلى زيادة القيمة من عملية التدقيق |
الشركات المؤهلة
عمليات التدقيق في برنامج الرصد العالمي ذات صلة بأي عملية لتجهيز الأغذية أو التعبئة يتم فيها التعامل مع الأغذية:
Packhouses ومعالجات Repackers
مراجعة الناتج المحلي الإجمالي ذات صلة بالتخزين والتوزيع البارد أو الجاف.
يمكننا مراجعة حسابات البائعين في سلسلة التوريد الخاصة بك مباشرة، ويمكننا أيضا التحقق من عمليات التدقيق التي تجريها أطراف ثالثة أخرى.
التقييم المسبق
يمكن أن يسير SCS لك من خلال عملية ما قبل التقييم. التقييم المسبق هو تدقيق صوري غير مسجل يهدف إلى تقييم مستوى استعدادك لمراجعة شهادة. اسأل عن الجمع بين التقييم المسبق والتدقيق الأولي لزيادة الكفاءة.
تغطية التدقيق
في مراجعة GMP ، نتحقق من إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) وكذلك ممارسات التصنيع الجيدة (GMPs) ، بما في ذلك الالتزام الإداري ، الاستدعاء الوهمي ، التتبع ، ممارسات الموظفين ، التدريب والتعليم ، المرافق الصحية ، جودة المياه ، بناء وتصميم المباني ، مكافحة الآفات ، التنظيف والصرف الصحي ، تصميم المعدات وصيانتها ، التخزين ، إلخ.
كما يمكن ل SCS إجراء عمليات تدقيق GMP لمعيار التدقيق الموحد المنسق الطازج، بما في ذلك عمليات التدقيق المتخصصة مثل مقاييس الطماطم.
بالنسبة للشركات العاملة في إطار خطط HACCP ، تتضمن SCS مراجعة خطة إدارة سلامة الأغذية HACCP ضمن عمليات التدقيق الخاصة بنا في برنامج الرصد العالمي. يمكنك كذلك إدارة المخاطر الخاصة بك عن طريق طلب تدقيق الأمن الغذائي.
التقدم بطلب لمراجعة الحسابات
قم بتعبئة نموذج طلب SCS، الذي يزودنا بتفاصيل موقعك وعمليتك. اتصل ب SCS على [email protected] لطلب التوجيه. يقوم موظفو SCS بإرجاع اقتراح إليك للتوقيع. لبدء عملية التصديق، قم بإرجاع اقتراح موقع وأمر عمل.
جدولة التدقيق
تقوم SCS بتعيين مدقق حسابات ويتم اقتراح تواريخ التدقيق. بمجرد تأكيد تاريخ التدقيق، يتم تقديم خطة تدقيق لضمان إعداد فريقك.
التدقيق في الموقع
يتم إجراء تدقيق في الموقع لعمليتك لضمان توافق العملية. وإذا كانت هناك خطة ل HACCP، يتم تقييم ذلك أيضا.
مراجعة تقرير التدقيق
يقوم المدقق بإعداد وتقديم تقرير مراجعة الحسابات. إذا تم التعرف على عدم المطابقة، يجب أن يعالج الموقع هذه العناوين عند التحضير لمراجعة الحسابات التالية.
نقاط تدقيق المسألة
تجري اللجنة الدائمة المعنية بالإجراءات الإدارية استعراضا تقنيا نهائيا لتقرير مراجعة الحسابات ووثائق الإجراءات التصحيحية وتصدر النتيجة النهائية لمراجعة الحسابات.
تقريري
يتم إرسال نتائج التدقيق النهائية إليك ونشرها، ويتم إرسالها إلى تجار تجزئة محددين حسب الطلب.
تدريب:
تقدم SCS مجموعة واسعة من فرص التدريب المستمرة لبرنامج الرصد العالمي والناتج المحلي الإجمالي و HACCP للمتدربين والفرق. تغطي مجموعة واسعة من القطاعات الصناعية، SCS يقدم التدريب الذيل لاحتياجات عملك، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر لإنتاج العمليات، ومعالجي المأكولات البحرية، والقنب، ومعالجات عصير، والعمليات الزراعية وأكثر من ذلك.
انقر هنا للوصول إلى دوراتنا التدريبية GMP و GDP و HACCP.
الاستشارات:
إن عمليات التدقيق واللوائح المتعلقة بسلامة الأغذية تستغرق وقتا طويلا وتتحدى بغض النظر عن حجم نشاطك التجاري، بدءا من الشركات الناشئة الصغيرة إلى المنظمات العالمية الراسخة. لدى SCS فريق من ذوي الخبرة من المهنيين في مجال سلامة الأغذية وجودتها التي يمكن أن تساعد أي شركة بحجم التنقل في المتطلبات التنظيمية والصناعة والعملاء اللازمة لتحقيق والحفاظ على شهادات سلامة الأغذية الجارية.
انقر هنا لمعرفة كيف يمكن لشركتك الحصول على حلول فعالة من حيث التكلفة وفعالة من خدمات SCS لاستشارات سلامة الأغذية.
برناديت غولدشتاين
كريستي آن بورا
الموارد ذات الصلة
-
فيديو
تدريب سلامة الأغذية مع SCS
تعرف على عروض التدريب المتميزة على سلامة الأغذية للمزارعين والمنتجين والمعالجين والموزعين وتجار التجزئة...
