س - ما المقصود بـ GFSI، أو عمليات تدقيق GFSI؟

يجب أن يتمكن المراجعون الداخليون من إثبات (من خلال سجلات التدريب) أنهم تلقوا تدريبًا رسميًا، سواء من خلال حضور دورة تدريبية خارجية أو من خلال تدريب داخل الشركة.

يجب أن يتمتع رئيس فريق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) بمعرفة متعمقة بمبادئ نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) الصادرة عن الدستور الغذائي (أو ما يعادلها)، وأن يكون قادراً على إثبات كفاءته وخبرته وتدريبه. وفي حالة وجود متطلبات قانونية تتعلق بتدريب محدد، يجب توفير هذا التدريب. ويجب أن يتمتع أعضاء فريق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) بمعرفة محددة بهذا النظام، بالإضافة إلى معرفة ذات صلة بالمنتجات والعمليات والمخاطر المرتبطة بها.

تدريب جميع الموظفين: مناطق مناولة المواد الخام، والتحضير، والمعالجة، والتعبئة، والتخزين - يجب على الشركة التأكد من أن جميع الموظفين الذين يؤدون أعمالًا تؤثر على سلامة المنتج وشرعيته وجودته يتمتعون بكفاءة مثبتة لأداء مهامهم، سواء من خلال التدريب أو الخبرة العملية أو المؤهلات. ويشمل ذلك التدريب على الوعي بمسببات الحساسية، والتدريب على إجراءات مناولة مسببات الحساسية في الموقع، والتدريب على عمليات وضع العلامات والتعبئة. (انظر المعيار لمزيد من التفاصيل)
 

س - ما المقصود بـ GFSI، أو عمليات تدقيق GFSI؟

أ - المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI) هي مبادرة تقودها الصناعة وتقدم ريادة فكرية وتوجيهات بشأن أنظمة إدارة سلامة الأغذية الضرورية لضمان السلامة على طول سلسلة التوريد. ويتم إنجاز عملها من خلال التعاون بين كبار خبراء سلامة الأغذية من شركات البيع بالتجزئة والتصنيع وخدمات الأغذية، بالإضافة إلى المنظمات الدولية والحكومات والأوساط الأكاديمية ومقدمي الخدمات لصناعة الأغذية العالمية. ويجتمعون معًا في اجتماعات المجموعات الفنية العاملة واجتماعات أصحاب المصلحة والمؤتمرات والفعاليات الإقليمية لتبادل المعرفة وتعزيز نهج منسق لإدارة سلامة الأغذية على مستوى الصناعة.

تتمثل مهمة GFSI في تحقيق التحسين المستمر في أنظمة إدارة سلامة الأغذية لضمان الثقة في توفير أغذية آمنة للمستهلكين في جميع أنحاء العالم.

ما تقوم به منظمة GFSI:

• تحدد، فيما يتعلق بالاعتراف بنظم إدارة سلامة الأغذية (SQF، BRCGS، FSSC22000، وغيرها)، المتطلبات المحددة في وثيقة التوجيهات الخاصة بها.
• تقود عملية التغيير العالمي من خلال مشاريع تضم أطرافًا متعددة المعنية بالقضايا الاستراتيجية (مثل كفاءة المدققين، والشؤون التنظيمية، وسلامة الأغذية للموردين الصغار).
• SCS Global Services تقدم دورات تدريبية في برامج GFSI (SQF، BRCGS، Global GAP، Primus)، بالإضافة إلى خدمات التدقيق للتحقق من الامتثال لمتطلبات كل برنامج على حدة. ويُعد إجراء تدقيق من طرف ثالث بواسطة هيئة اعتماد معتمدة مثل SCS أمرًا ضروريًا للحصول على شهادة الامتثال لأحد برامج GFSI. ولا ترتبط GFSI بأي هيئة تنظيمية.

س - كيف تُقارن عمليات التدقيق المختلفة التي تجريها «المبادرة العالمية لسلامة الأغذية» (GFSI) بلوائح قانون سلامة الأغذية (FSMA)؟

أ -وحدة الاستعداد للضوابط الوقائية بموجب قانون سلامة الأغذية (FSMA) وإرشادات للمنشآت الحاصلة على شهادة BRCGS

س - كيف يمكنني أن أصبح مدققًا؟

ج - لكل نظام من أنظمة GFSI (SQF، BRCGS، FSSC22000، PrimusGFS، GLOBALG.A.P.) متطلباته الخاصة. تستوفي بعض دورات SCS هذه المتطلبات، لكن بعضها لا يُقدَّم إلا من قِبل البرنامج نفسه.   تقدم معظمها التدريب اللازم لتصبح مدققًا. تقدم SCS بعض الدورات التدريبية لمدققي PrimusGFS، وتدريب المدققين الرئيسيين لـ BRCGS. تشترط معظم المخططات أن يكون المدققون قد تلقوا التدريبات الأساسية مثل الضوابط الوقائية للأغذية البشرية (PCQI)، ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، والدورات الأساسية ذات الصلة بالمخطط. مزيد من المعلومات هنا.