س- كيف يمكنني الحصول على "شهادة" ل HACCP؟

أ - حضور حصة تدريب HACCP لا يمنح "شهادة" للحضور. يتم تقديم "شهادة" الحضور (أو الإكمال) إلى الحضور لإكمال الدورة. إن القدرة على إظهار مراجع حسابات أو مفتش حكومي لشهادة الحضور الصادرة لدورة HACCP التي تستغرق 16 ساعة ستلبي متطلبات التدريب لعمليات التدقيق من طرف ثالث ، بما في ذلك برامج GFSI مثل SQF و BRCGS و PrimusGFS وما إلى ذلك.

س- كيف ترتبط ممارسات التصنيع الجيدة (cGMPs) ب HACCP؟

أ - الكائنات المعدلة وراثيا هي أهداف سلامة الأغذية وجودتها المنشورة في الباب 21 من قانون اللوائح الاتحادية، الجزء 117 - الجزء الفرعي باء. "ج" في cGMP لتقف على الحالية التي تشير إلى أن أحدث المعايير. تصف الكائنات المحورة وراثيا الطرق والمعدات والمرافق والضوابط لإنتاج الأغذية المصنعة. خمسة عناصر رئيسية ، والتي غالبا ما يشار إليها باسم 5 ف من GMPs -- الناس ، والمباني ، والعمليات ، والمنتجات والإجراءات (أو الأوراق). وإذا تم كل خمسة بشكل جيد، هناك P السادس ... ربح! تتضمن بعض إرشادات GMP إدارة الجودة والصرف الصحي والنظافة والمباني والمرافق / المباني والمعدات والمواد الخام والموظفين وغيرها. تعد برامج إدارة الأغذية والأنظمة جزءا من البرامج التأسيسية، المعروفة باسم البرامج المسبقة المطلوبة، والتي تدعم أنظمة إدارة سلامة الأغذية القائمة على HACCP.

س - ما هي إجراءات التشغيل القياسية (SOP)؟

أ - التوجيهات أو الممارسات، يتم توجيهها بواسطة SOPs مكتوبة. وينبغي أن يكون إجراء الإجراءات الخاصة إجرائيا وضيق النطاق بحيث يسهل اتباعه. يجب أن يتوافق الإجراء المرقم مع إجراء تصحيحي مرقم.

س - ما هو SSOP؟

أ - إجراءات التشغيل القياسية للصرف الصحي - SSOPs - هي الإجراءات المحددة والمكتوبة اللازمة لضمان الظروف الصحية في مصنع الأغذية. وتشمل خطوات مكتوبة للتنظيف والتعقيم لمنع غش المنتج. تعمل إجراءات التشغيل الموحدة في المقام الأول على إرشاد وتوجيه المشرفين والإدارة والمنظمين والمراجعين، وليس بالضرورة الموظفين. تعد إجراءات التشغيل الآمنة جزءًا أساسيًا من خطة سلامة الأغذية. قد يكون إجراءً قائمًا بذاته أو قد يكون برنامجًا أساسيًا (PP). يجب تحديثها كلما حدث تغيير في العمليات أو المواد الكيميائية المستخدمة. يجب مراجعتها سنويًا مع خطة سلامة الأغذية. قد تتم كتابة إجراءات التشغيل الآمنة لـ

• قطعة من المعدات
• عدة قطع من المعدات في عملية
• منطقة بيئية
• كخطة رئيسية للصرف الصحي للمنشأة بأكملها.
   

س. متى تنتهي صلاحية شهادة HACCP الخاصة بي؟

أ - لا توجد حكومة (FDA / وزارة الزراعة) التنظيم فيما يتعلق بالوقت، ولكن ممارسة الصناعة يحب أن يرى بعض التدريب سلامة الأغذية كل 3 سنوات. إذا كان لديك تدريب HACCP، وكان 3 سنوات، قد يستغرق التدريب على سلامة الأغذية المختلفة التي تكمل عملك. إذا كانت هناك تحديثات جديدة، مثل قواعد FSMA التي تنطبق على عملك، فمن المستحسن مواكبة التدريب ذي الصلة. جميع برامج GFSI (أي SQF، PrimusGFS، BRC، الخ) لا تتطلب التدريب HACCP كل 5 سنوات.

س. هل يتعين على شركات المشروبات الكحولية الامتثال لقاعدة الضوابط الوقائية الخاصة ب FSMA؟

أ - المصنعين (التقطير) من المشروبات الكحولية معفاة من هذه القاعدة. إلا إذا كنت تجهيز وتصنيع وتغليف المواد الغذائية للاستهلاك البشري هذا الشرط التنظيمي ادارة الاغذية والعقاقير لا ينطبق. ومع ذلك، إذا كنت تقوم بتحويل النفايات الصالحة للأكل الخاصة بك إلى عمليات الأعلاف الحيوانية، قد تتأثر شركتك ب FSMA.