من GMP إلى GFSI: كيفية Elevate معايير سلامة الأغذية الخاصة بك وتحقيق الامتثال للمستوى التالي

في المشهد المتطور باستمرار لسلامة الأغذية، تمثل الرحلة من ممارسات التصنيع الجيدة (GMP) إلى أنظمة المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI) وعمليات التدقيق تحولاً محورياً نحو معايير عالية وتوقعات صارمة من العملاء وتجار التجزئة. يؤكد هذا التحول على الالتزام بالتميز ويعكس التفاعل الديناميكي بين الامتثال التنظيمي وثقة المستهلك. كما تجلب التعقيدات العديدة لهذا التحول فوائد لا تعد ولا تحصى للشركات والمستهلكين - من تعزيز بروتوكولات سلامة الأغذية إلى تعزيز القدرة التنافسية في السوق.

في هذه المدونة، سنستكشف في هذه المدونة بعض هذه الفوائد إلى جانب تحديات الانتقال من ممارسات التصنيع الجيدة إلى المبادرة العالمية للمعايير الغذائية العالمية، وكذلك كيف يمكن أن يساعدك SCS Global Services على تحقيق أهدافك في مجال سلامة الأغذية. كما سنجيب أيضًا على بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا حول المبادرة العالمية لسلامة الغذاء، مثل:

• ما هي المبادرة العالمية للأمن الغذائي وما هي وظيفتها؟
• ما هي الاختلافات بين عمليات تدقيق ممارسات التصنيع الجيدة والمبادرة الخليجية للأمن الغذائي العالمي؟
• ما هي مزايا شهادة المبادرة الخليجية للأمن الغذائي العالمي؟
• ما هي التحديات التي تواجه تنفيذ المبادرة العالمية للأمن الغذائي؟
• كيف يمكنني اختيار التدقيق المناسب المعترف به من قبل المبادرة العالمية للخدمات المالية GFSI لعملي؟
• كيف يمكنني إعداد شركتي لإجراء تدقيق ناجح للمبادرة العالمية للخدمات المالية؟
• كيف يمكن لشركة SCS مساعدتك في تدقيق وتدريب واستشارات المبادرة العالمية للأمن الغذائي؟ 

من هو المعهد العالمي للأسرة وماذا يفعل؟

المبادرة العالمية لسلامة الأغذية هي منظمة غير ربحية تأسست في عام 2000 من قبل منتدى السلع الاستهلاكية، وهي شبكة عالمية من تجار التجزئة والمصنعين. وتتمثل مهمة المبادرة العالمية لسلامة الأغذية في توفير التحسين المستمر في نظم إدارة سلامة الأغذية لضمان الثقة في تقديم أغذية آمنة للمستهلكين في جميع أنحاء العالم.

لا تجري المبادرة العالمية لسلامة الأغذية عمليات التدقيق أو التصديق على المنشآت الغذائية. وبدلاً من ذلك، تحدد المبادرة العالمية لسلامة الأغذية معايير سلامة الأغذية وتعترف بالمخططات التي تفي بمعاييرها. كما تسهل المبادرة العالمية لسلامة الأغذية أيضاً التعاون وتنسيق ممارسات سلامة الأغذية في جميع أنحاء الصناعة وتوفر الإرشادات والموارد لشركات الأغذية لتحسين أدائها في مجال سلامة الأغذية.

بعض من أكثر المخططات المعترف بها من قبل المبادرة العالمية للأمن الغذائي هي

• BRCGS (المعيار العالمي للامتثال لسمعة العلامة التجارية)
• SQF (الغذاء الآمن عالي الجودة)
• FSSC 22000 (شهادة نظام سلامة الأغذية FSSC 22000)
• الممارسات الزراعية الجيدة (GLOBALG.A.P.)
• PrimusGFS (سلامة الأغذية العالمية)

لكل برنامج من هذه البرامج نطاقه ومتطلباته وعملية إصدار الشهادات الخاصة به، ولكنها جميعها تتبع الإطار المعياري للمبادرة العالمية للأغذية والزراعة الذي يضمن مستوى متسق وعالي من سلامة الأغذية عبر سلسلة الإمداد الغذائي العالمية. 

ما هي الاختلافات بين عمليات تدقيق ممارسات التصنيع الجيدة والمبادرة الخليجية للأمن الغذائي العالمي؟

تُعد عمليات تدقيق ممارسات التصنيع الجيدة بمثابة المستوى الأساسي لعمليات تدقيق سلامة الأغذية، وتركز على النظافة والظروف التشغيلية للمنشأة الغذائية. تستند عمليات تدقيق ممارسات التصنيع الجيدة إلى المتطلبات التنظيمية لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أو وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، اعتمادًا على نوع المنتج الغذائي. كما يتم إجراء عمليات تدقيق ممارسات التصنيع الجيدة من قبل سلطات الولاية والسلطات المحلية وهيئات اعتماد الطرف الثالث، مثل SCS.

إن عمليات تدقيق المبادرة العالمية لسلامة الأغذية هي المستوى المتقدم من عمليات تدقيق سلامة الأغذية، وهي تغطي نظام إدارة سلامة الأغذية بالكامل في شركة الأغذية. وتستند عمليات التدقيق في المبادرة العالمية لسلامة الأغذية إلى إطار معياري صارم يتضمن مبادئ الدستور الغذائي العالمي والمتطلبات المحددة لكل نظام. لا يتم إجراء عمليات تدقيق المبادرة العالمية لسلامة الأغذية إلا من قبل هيئات اعتماد معتمدة، مثل SCS Global Services ، المعتمدة من قبل أصحاب المخطط، والتي لديها مدققون مؤهلون ومدربون يفهمون مدى تعقيد المنتجات التي يقومون بتقييمها.

فيما يلي بعض الاختلافات الرئيسية بين تدقيق ممارسات التصنيع الجيدة والمبادرة العالمية للمعايير الغذائية العالمية:

• تُعد عمليات تدقيق ممارسات التصنيع الجيدة نقطة دخول رائعة لإنشاء برامج سلامة الأغذية، ولكن المبادرة العالمية لسلامة الأغذية أكثر قوة ومعتمدة بالفعل من قبل العملاء وتجار التجزئة.
• تستند عمليات تدقيق ممارسات التصنيع الجيدة إلى قائمة مراجعة، بينما تستند عمليات تدقيق المبادرة العالمية للأغذية والمشروبات إلى الأداء.
• وعادةً ما يتم الإعلان عن عمليات تدقيق ممارسات التصنيع الجيدة، في حين أن عمليات تدقيق المبادرة العالمية للمعايير الغذائية العالمية لها دورة إلزامية غير معلنة.
• وعادةً ما تكون عمليات تدقيق ممارسات التصنيع الجيدة أقصر من عمليات تدقيق المعهد العالمي للأغذية والمشروبات لأن عمليات تدقيق ممارسات التصنيع الجيدة لا يتم قياسها لتلبية الحد الأدنى من متطلبات المدة.
• لا تتطلب عمليات تدقيق ممارسات التصنيع الجيدة التزامًا بثقافة سلامة الأغذية، وهو ما أصبح شرطًا تنظيميًا.

ما هي مزايا شهادة المبادرة الخليجية للأمن الغذائي العالمي؟

تتمتع شهادة المبادرة الخليجية للأمن الغذائي العالمي بالعديد من المزايا لشركات الأغذية، مثل

• تعزيز سلامة الأغذية وجودتها والحد من مخاطر وحوادث سلامة الأغذية
• تحسين ثقة العملاء ورضاهم وزيادة الوصول إلى الأسواق والقدرة التنافسية
• الحد من ازدواجية وتعقيدات التدقيق وتوفير الوقت والمال
• المواءمة مع أفضل الممارسات والمعايير في هذا المجال وإظهار الريادة والالتزام
• دعم التحسين والابتكار المستمرين وتعزيز ثقافة سلامة الأغذية

ما هي التحديات التي تواجه تنفيذ المبادرة العالمية للأمن الغذائي؟

مع زيادة الصرامة والمعايير الأعلى المرتبطة بالمبادرة العالمية للأغذية والمشروبات (GFSI)، يمكن أن يشكل التنفيذ بعض التحديات لشركات الأغذية، مثل

• تتطلب المزيد من الموارد والخبرات، وغالبًا ما تتضمن المزيد من أصحاب المصلحة الداخليين ومسؤولية أكبر
• تتطلب المزيد من السياسات والإجراءات، التي تجلب المزيد من حفظ السجلات وإمكانية التتبع
• طلب المزيد من التدريب والتعليم بالإضافة إلى المزيد من عمليات التدقيق الداخلي والخارجي
• تتطلب المزيد من الاستثمار والصيانة إلى جانب المزيد من الإجراءات التصحيحية والوقائية
• يتطلب المزيد من الوقت في التخطيط إلى جانب المزيد من التغيير والتكيف

على الرغم من أن هذه التحديات قد تواجهها عند الإعداد الأولي، إلا أن وجود فريق ملتزم على دراية وداعم يمكن أن يخفف من هذه القيود مع زيادة ربحية عملك وحماية علامتك التجارية ونموها.

كيف أختار نظام GFSI المناسب لعملي؟

لا توجد إجابة واحدة تناسب الجميع على هذا السؤال، حيث أن لكل نظام من أنظمة المبادرة العالمية للأمن الغذائي مزاياه وعيوبه، ولكل شركة أغذية احتياجاتها وتفضيلاتها الخاصة. ومع ذلك، يمكن أن تساعد بعض العوامل التالية مؤسستك في اتخاذ قرار مستنير:

• فئة منتجك ونطاقه بالإضافة إلى مدى ملاءمة المخطط لنوع طعامك
• متطلبات عملائك وتوقعاتهم ومدى تقبل الأسواق المستهدفة للمخطط
• إلمامك وخبرتك بالمخطط وتوافر موارد وإرشادات المخطط
• الموارد والقدرات التقنية الخاصة بك إلى جانب توافر مدققي المخطط وهيئات الاعتماد
• التكلفة والميزانية والعائد على الاستثمار في المخطط

كيف يمكنني إعداد شركتي للتدقيق في المبادرة العالمية للخدمات المالية GFSI؟

قد يبدو الاستعداد للتدقيق في المبادرة الخليجية للأمن الغذائي العالمي مهمة شاقة، ولكن مع الالتزام والاجتهاد، يمكن أن يكون أيضًا فرصة مجزية لتحسين أداء سلامة الأغذية وتحقيق أهدافك في الحصول على الشهادة. فيما يلي بعض الخطوات التي يمكن أن تساعدك في الاستعداد لتدقيق المبادرة العالمية لسلامة الأغذية:

• سجّل لدى الجهة المالكة للبرنامج واختر هيئة إصدار الشهادات، مثل SCS Global Services ، التي ستجري التدقيق الخاص بك.
• قم بتنزيل معيار المخطط وقائمة المراجعة وإجراء تقييم للثغرات لتحديد نقاط القوة والضعف لديك.
• تطوير وتنفيذ نظام إدارة سلامة الأغذية الخاص بك وتوثيق سياساتك وإجراءاتك.
• تدريب موظفيك وتثقيفهم بالتدريب الأساسي والمطلوب مثل تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP) ومتطلبات معايير المخطط.
• قم بتوصيل الخطوات اللازمة لضمان الامتثال مع فريق الإدارة الخاص بك.
• قم بإجراء عمليات تدقيق داخلية وتمارين وهمية للتحقق من خطة سلامة الأغذية الخاصة بك والتحقق من صحتها.
• معالجة أي حالات عدم مطابقة وإجراءات تصحيحية في الوقت المناسب.
• قم بمراجعة سجلاتك وتتبعها والطعن فيها وتحديثها.
• قم بتأكيد تاريخ التدقيق ونطاقه مع هيئة الاعتماد والمدقق.
• جهز منشأتك وموظفيك ليوم التدقيق من خلال زيادة التدريب والمقابلات واجتماعات الفريق.

كيف يمكن أن تساعدك SCS في الحصول على شهادة GFSI؟

شركة SCS هي شركة رائدة دوليًا في مجال اعتماد سلامة الأغذية من طرف ثالث، ولدينا أكثر من 40 عامًا من الخبرة والتجربة في مجال الأغذية والزراعة. نحن نقدم مجموعة كاملة من الخدمات لمساعدتك في الحصول على شهادة GFSI. نستعرض في الأقسام أدناه العديد من الخدمات المحددة التي قد تفيد شركتك

التدريب والاستشارات

نحن نقدم تدريبًا تفاعليًا عامًا وخاصًا وتفاعليًا عند الطلب في مواضيع مختلفة، مثل نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ونقاط المراقبة الحرجة والضوابط الوقائية والدفاع عن الأغذية والاحتيال في الأغذية وثقافة سلامة الأغذية ومخططات محددة للمبادرة العالمية للغذاء الآمن. نقدم دورات تدريبية باللغتين الإنجليزية والإسبانية لضمان الكفاءة في جميع أنحاء منشأتك.

الاستشارات

كما نقدم خدمات استشارية لمساعدتك في تطوير وتنفيذ وتحسين نظام إدارة سلامة الأغذية الخاص بك. ونقوم بذلك من خلال إعداد الوثائق، وتقييمات الثغرات في الموقع، وأنشطة التحقق التي تضمن جاهزية الموقع وفريق العمل للتدقيق.

التدقيق والاعتماد

نحن نقدم خدمات التدقيق والاعتماد لمختلف المخططات المعترف بها من قبل GFSI، مثل BRCGS و SQF و GLOBALGG.A.P و PrimusGFS. لدينا فريق من المدققين المؤهلين وذوي الخبرة الذين يمكنهم إجراء التدقيق الخاص بك بطريقة مهنية وموضوعية. لدينا أيضًا فريق من الموظفين الفنيين وموظفي خدمة العملاء الذين يمكنهم دعمك طوال عملية الاعتماد.

خدمات أخرى: نحن نقدم خدمات أخرى يمكن أن تكون مكملة لشهادة GFSI الخاصة بك، مثل التحقق من مطالبات المنتجات، بما في ذلك المنتجات الخالية من الغلوتين، والعضوية من وزارة الزراعة الأمريكية، والمشروع غير المعدل وراثيًا المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية، وكذلك الاستدامة؛ وتطوير المعايير والاستشارات الاستراتيجية، مثل دورة الحياة وتقييمات الفجوات.

SCS Global Services نتطلع إلى مساعدة مؤسستك في الانتقال من ممارسات التصنيع الجيدة إلى المبادرة العالمية للمعايير الغذائية العالمية. إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد، ففكر في مشاهدة إعادة تشغيل ندوتنا عبر الإنترنت بعنوان "كشف شهادة GFSI - الطريق إلى الانتقال من ممارسات التصنيع الجيدة والتدقيق غير المعتمدة".وإذا كانت لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في الاتصال بنا على [email protected].