الشهادات النباتية تجلب الشفافية إلى سوق مزدهر

اللحوم النباتية

في جميع أنحاء أمريكا وحول العالم ، يتخذ الملايين من الناس قرارا واعيا بتناول كميات أقل من اللحوم ومنتجات الألبان. سواء كانت خياراتهم تنبع من مخاوف بشأن الصحة الشخصية أو رعاية الحيوان أو تغير المناخ أو كل ما سبق ، فإن مجموعة متزايدة من المستهلكين يختارون عدم تناول اللحوم وغيرها من المنتجات المشتقة من الحيوانات. في المقابل ، يدعمون سوقا مزدهرة للبدائل النباتية. وتتطلع مجموعة من الشركات المصنعة، بما في ذلك العلامات التجارية المبتدئة وكذلك قادة الصناعة الراسخين، إلى الاستفادة من هذا الاتجاه من خلال مجموعة واسعة من العروض النباتية، من فطائر البرجر المقلدة إلى حليب اللوز وكريم البشرة النباتي. 

على الرغم من أنه تطور يرحب به العديد من المستهلكين ، إلا أنهم قد يجدون أنفسهم مرتبكين بسبب وضع علامات غير دقيقة أو غير متسقة على المنتجات (مصطلح "نباتي" لم يخضع بعد للوائح إدارة الأغذية والعقاقير). كما هو الحال مع فئات الأغذية الأخرى ، يحتاج مستهلكو المنتجات النباتية إلى طريقة موثوقة لمعرفة ما يشترونه ويأكلونه. في الوقت نفسه ، تحتاج الشركات إلى طريقة لدعم مطالباتها وتمييز منتجاتها عن المنافسين. لهذه الأسباب ، طورت معايير SCS مؤخرا معيار الاعتماد للمنتجات النباتية (SCS-109) الذي يهدف إلى تحقيق وضوح وصحة معززين للسوق.

فهم مطالبات المنتج

بالنسبة للمستهلكين ، تتمثل الخطوة الأولى الجيدة في التنقل في سوق المنتجات النباتية في معرفة المزيد عن الفروق الدقيقة في المصطلحات المعنية. ما قد يبدو تفسيرا ذاتيا في البداية يمكن أن يصبح أكثر تعقيدا بعض الشيء عند إجراء مزيد من التحقيقات.

أحد الأسئلة الشائعة هو ، "هل يعني النباتيون والنباتيون نفس الشيء؟" الإجابة المختصرة هي لا، وليس تماما. نظرا لأن استخدام هذه المصطلحات لا تنظمه إدارة الأغذية والعقاقير، فقد تقوم مجموعات مختلفة بتعريفها بطرق مختلفة. ولكن بشكل عام ، يعني النبات أن المنتج مشتق في الغالب من النباتات ولا يحتوي على مكونات مشتقة من الحيوانات. نباتي ، من ناحية أخرى ، يعني أن المنتج لا يحتوي على مكونات مشتقة من الحيوانات ، لكنه ليس بالضرورة مصنوعا من النباتات. الملح وصودا الخبز ، على سبيل المثال ، مصنوعة من المعادن. لذلك ، يمكن أن يكون منتج واحد نباتيا ونباتيا ، ولكن هذا ليس هو الحال دائما.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم ملاحظة أن أيا من هذه الشروط يمكن أن ينطبق على المنتجات التي تتجاوز الأطعمة والمشروبات. على سبيل المثال ، يمكن استخدام منتجات الجسم النباتية لتحل محل العديد من المستحضرات والصابون التي تحتوي على الشحم (المصنوع من الدهون الحيوانية). مثال على منتج نباتي غير نباتي هو الجلد الاصطناعي المصنوع من البولي يوريثين.

ما الذي يدفع الطلب على المنتجات النباتية؟

على الرغم من أن مطالبات المنتجات المتداخلة قد تحير بعض المستهلكين ، إلا أنها لم تمنعهم من تبني فوائد المنتجات النباتية. ذكر تقرير صادر عن Bloomberg Intelligence لعام 2021 أن سوق الأغذية النباتية يمكن أن يشكل ما يصل إلى 7.7 في المائة من سوق البروتين العالمي بحلول عام 2030 ، بقيمة تزيد عن 162 مليار دولار.

ليس من المستغرب أن المنتجات النباتية اكتسبت شعبية بين النباتيين والنباتيين الذين يمتنعون عن تناول الحيوانات من حيث المبدأ. والعديد من "المختزلين" الذين خفضوا استهلاكهم من اللحوم يشترون بدائل نباتية للفوائد الصحية والبيئية المتصورة.

وبصرف النظر عن المخاوف الغذائية، اكتسبت الحركة النباتية أيضا متابعة كبيرة بين المستهلكين الواعين بيئيا. ووفقا لدراسة أجريت عام 2022 من مجموعة بوسطن الاستشارية، فإن الزراعة الحيوانية مسؤولة عن 15 في المائة من انبعاثات غازات الدفيئة العالمية، ويمكن أن يكون للاستثمار في البروتينات النباتية تأثير إيجابي كبير من حيث الحد من غازات الدفيئة مقارنة بمصادر البروتين الحيواني. وبعبارة أخرى، فإن شراء المنتجات النباتية يدعم مكافحة العالم لتغير المناخ.

لماذا تعتبر الشهادة مهمة

مع استمرار نمو مجموعة العروض النباتية ، تتحول الشركات والمستهلكون بشكل متزايد إلى مطالبات المنتجات التي يتم التحقق منها من قبل هيئة اعتماد موثوقة.

يسمح الحصول على شهادة طوعية للشركات بإثبات أن منتجاتها نباتية وخالية من الحيوانات ، كما هو معلن. في السنوات الأخيرة ، أصبح تقديم مثل هذا الدليل أكثر ضرورة ، لأن علوم الأغذية المتقدمة أنتجت العديد من المنتجات التي يمكن بسهولة الخلط بينها وبين اللحوم أو منتجات الألبان الحقيقية. تساعد شهادة الطرف الثالث أيضا الشركات على تمييز سلعها عن المنافسين الذين يقدمون مطالبات بالمنتجات غير المثبتة (وهي ممارسة تعرف باسم "الغسيل الأخضر") على أمل الاستفادة من السوق النباتية.

علاوة على ذلك، وبالنظر إلى سلاسل التوريد العالمية المعقدة اليوم، حتى الشركات التي لديها أفضل النوايا قد تكون غير مدركة للمكونات المشتقة من الحيوانات أو غيرها من المدخلات غير المطابقة التي من شأنها أن تلغي مطالبتها النباتية. يتضمن نظام إصدار الشهادات القوي هيئة تقييم تابعة لجهة خارجية مدربة تدريبا عاليا للتحقيق في كل خطوة في عملية التوريد والتصنيع ومساعدة الشركات على التحقق من شرعية منتجاتها.

وفي نهاية المطاف، تمكن الشهادة الشركات من تسويق منتجاتها بكل فخر، وتمنح المستهلكين رمزا يمكن التعرف عليه لاتخاذ قرارات شراء مستنيرة وواثقة.

لماذا طورت SCS معيارا جديدا

يمكن للمصنعين الذين يسعون للحصول على شهادة نباتية اتباع أحد المسارات العديدة ، حيث طورت العديد من المنظمات معايير الشهادات الخاصة بها في السنوات الأخيرة. ومع ذلك، ينبغي للشركات أن تلاحظ أنه لا يتم إنشاء جميع المعايير على قدم المساواة؛ وينطوي بعضها على عمليات تدقيق أكثر شمولا ويضع عتبات أعلى للتأهيل.

عند مراجعة الشهادات النباتية المتاحة ، وجدت معايير SCS فرصا لتحقيق مستوى أكبر من الضمان للصناعة والمستهلكين. في نوفمبر 2022 ، أطلقت معايير SCS معيار SCS-109 القائم على النبات ، والذي نعتقد أنه يتطلب عملية التفتيش الأكثر صرامة لجميع برامج الشهادات النباتية.

على سبيل المثال، بالإضافة إلى فحص المنتجات نفسها، تتضمن عملية إصدار شهادات SCS مراجعة للمرافق، حيث يقوم المدققون بالتحقيق في عمليات التصنيع، وإجراءات الصرف الصحي والتخزين، ونقاط التحكم الحرجة التي قد تؤدي إلى التلوث المتبادل من المنتجات الحيوانية. علاوة على ذلك ، لتلبية معيار SCS ، يجب أن تكون المنتجات مصنوعة من مكونات نباتية بنسبة 95٪ على الأقل. وبالمقارنة، تحدد الشهادات النباتية الأخرى عتبات أقل، مثل عتبة 90 في المائة.

يستحق الجهد الإضافي

في حين أن الحصول على شهادة أقل صرامة قد يكون من الأسهل تحقيقه ، إلا أن اتخاذ طرق مختصرة نادرا ما يكون وصفة للنجاح في مجال الأغذية. على العكس من ذلك ، فإن الشركات التي تلتزم بأعلى معايير الجودة عادة ما تتقدم في النهاية. من خلال ضمان أن منتجاتهم تستحق حقا الشارة النباتية ، يظهر مصنعو الأغذية احتراما لحق المستهلكين في وضع علامات غذائية دقيقة وشفافة. أكثر من ذلك ، فإنهم يضعون أنفسهم لنجاح الأعمال على المدى الطويل في مجال سريع النمو وتنافسي للغاية.

تعرف على المزيد حول شهادة SCS-109 القياسية النباتية هنا.

 

الاستشهادات:

  1. https://www.bloomberg.com/company/press/plant-based-foods-market-to-hit-162-billion-in-next-decade-projects-bloomberg-intelligence/
  1. https://www.bcg.com/publications/2022/combating-climate-crisis-with-alternative-protein
لوسي أندرسون

كاتب

لوسي أندرسون | مدير شهادة مطالبات المنتجات
SCS Global Services
لمعرفة المزيد ، اتصل ب Lucy Anderson ، أو اتصل بالرقم 510.882.1035.