اختيار التدقيق الصحيح لسلامة الأغذية عندما يطلب عملاؤك واحدة

المؤلف: جريج كومار

عندما يطلب أحد العملاء من المزارع إجراء تدقيق لسلامة الأغذية، ما هي الأسئلة التي ينبغي عليه طرحها لإنجاز هذه العملية؟

على المشتري الحذر

بمن تثق؟ هناك العديد من أنواع عمليات تدقيق سلامة الأغذية التي يمكنك الاختيار من بينها، والعديد من المؤسسات التي ستقوم بها بكل سرور على نفقتك الخاصة. لكن ليست كل عمليات التدقيق مناسبة لك، ولا ينبغي أن تقوم كل المؤسسات بإجراء عمليات تدقيق سلامة الأغذية. نأمل أن تساعدك المعلومات الواردة هنا في توجيهك خلال عملية اتخاذ القرار هذه، حتى تتمكن من اختيار عملية التدقيق والمراجع المناسبين. لكن عليك أن تقوم ببحثك جيدًا وتكون حذرًا من اتخاذ قرار متسرع... حتى لو كنت تحت ضغط للتصرف بسرعة.

هل أنا مستعد؟

يتطلب الحصول على شهادة التدقيق العديد من الأمور... ستحتاج إلى فهم الممارسات الأساسية لسلامة الأغذية في المزرعة والممارسات الزراعية الجيدة (GAPs). كما يجب أن تكون على دراية بمتطلبات التدقيق. وستحتاج إلى برنامج موثق ومطبق لسلامة الأغذية في المزرعة، بما في ذلك وثائق الإنتاج لثلاثة أشهر. إذا كان عميلك على استعداد لتغطية تكاليف التدقيق، فأنت من المحظوظين القلائل، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فستحتاج إلى ميزانية لتغطية تكاليف التدقيق ونفقات سفر المدقق. تختلف النفقات، ولكن من الواضح أنه كلما كان المراجع أقرب إلى موقع التدقيق، كلما قلت نفقات السفر. وسيستغرق الأمر يومًا على الأقل من وقتك... عادةً خلال أكثر أوقات السنة ازدحامًا. على سبيل المثال، تتطلب معظم عمليات التدقيق أن تتم أثناء حصاد المنتج أو قرب موعد الحصاد.

أي نوع من المراجعة يجب أن أختار؟

لا أستطيع أن أؤكد بما فيه الكفاية على مدى أهمية التأكد من معرفة نوع التدقيق الذي سيقبله عميلك. نأمل أن يخبرك العميل بذلك، لكن لا تتردد في سؤاله عن نوع التدقيق الذي يريد منك إجراؤه. قد يبدو هذا أمراً بديهياً، لكن ليس من النادر أن يخضع المزارعون لتدقيق غير مناسب بسبب سوء الفهم. لذا، قم بواجبك... وإلا فقد تنجح في اجتياز تدقيق سلامة الأغذية دون أن يؤدي ذلك فعلياً إلى بيع منتجك.

إذا لم تتمكن من الحصول على المعلومات مباشرةً من عميلك، فقد تساعدك المعلومات التي تصل عن طريق الأحاديث الشفوية من زميل موثوق به، ولكن تذكر دائمًا النصيحة القائلة: «على المشتري أن يتوخى الحذر». إذا لم يكن زميلك الموثوق به على دراية بسلامة الأغذية الزراعية، فتحقق جيدًا من نصيحته. بالإضافة إلى ذلك، من المفترض أن يكون لدى مكتب الزراعة المحلي، وخدمة الإرشاد الجامعي، وجمعيات السلع الأساسية، ومكتب مفوض الزراعة شخصًا من الموظفين يمكنه توجيهك إلى الاتجاه الصحيح. تدرج العديد من متاجر التجزئة الكبيرة للأغذية على مواقعها الإلكترونية قائمة بالتدقيقات التي تقبلها، بما في ذلك شركات التدقيق التي توصي بها. حتى لو لم تكن هذه المتاجر من عملائك، فإن المعلومات التي تقدمها يمكن أن تكون مفيدة جدًا.

حصاد البطاطا الحلوة في مزارع كيربي، صورة لوزارة الزراعة الأمريكية التقطها لانس تشيونغ.

ما هي بعض الحقائق الأساسية المتعلقة بتدقيق سلامة الأغذية في المزارع؟

ليست جميع عمليات التدقيق متشابهة. وبشكل عام، تنقسم إلى فئتين: عمليات التدقيق غير الهادفة إلى إصدار شهادات، وعمليات التدقيق الهادفة إلى إصدار شهادات. وتتلخص الاختلافات بينهما في الوقت المطلوب، ومستوى الدقة، والتكلفة. وبغض النظر عن نوع التدقيق الذي تختاره، فإن الاستعداد له يمثل التزامًا جادًا يتطلب وقتًا وموارد.

إذا أمكن ذلك، ووافق عميلك على ذلك، فإننا نوصي غالبًا بإجراء تدقيق غير معتمد أولاً باعتباره تدقيقًا «تمهيديًا» أو «مبدئيًا». سيساعدك ذلك على التأكد من أن برنامج سلامة الأغذية الخاص بك يفي بالمعايير الدنيا. وفي الولايات المتحدة، قامت شركات تدقيق سلامة الأغذية المعترف بها، مثل SCS Global Services، بتطوير تدقيقات لسلامة الأغذية في المزارع استنادًا إلى إرشادات ومتطلبات معترف بها. كما طورت الجمعيات الكبرى، مثل United Fresh Produce Association، عمليات تدقيق لسلامة الأغذية في المزارع، مثل التدقيق المنسق للعمليات الميدانية والحصاد.

تعتبر عمليات تدقيق الاعتماد أكثر صرامةً بشكل عام وتستغرق وقتًا أطول قليلاً. فمن ناحية، يجب أن يكون المدقق، أو «هيئة الاعتماد» (CB)، معتمدًا للقيام بهذه المهمة. ويعني الاعتماد أن هيئة الاعتماد تخضع هي الأخرى للتدقيق للتأكد من اتباعنا لقواعد التدقيق الدولية. تشمل شهادات سلامة الأغذية الزراعية الشائعة معيار ضمان المزرعة المتكامل GlobalGAP (GG IFA)، و PrimusGFS v2.1-2، و Safe Quality Food (SQF) v7.2. SCS Global معتمدة لجميع هذه المعايير. تتطلب عمليات تدقيق الاعتماد عادةً تقديم إجراءات تصحيحية لأي حالات عدم امتثال يتم اكتشافها، ومراجعة تقرير التدقيق للتأكد من دقته الإدارية والتقنية من قبل شخص آخر غير المدقق، واعتماد التدقيق من قبل شخص معتمد غير المدقق. تضيف هذه الخطوات والمراجعات الإضافية رسومًا إضافية إلى تكاليف عمليات التدقيق هذه. هناك أيضًا رسوم إضافية للتقديم والاعتماد يفرضها مالكو المعايير، بالإضافة إلى تلك التي تفرضها هيئة الاعتماد المعتمدة. سأناقش في المدونات المستقبلية مزايا ومخاطر الاعتماد، والتي ستشكل أساس النقاش حول ما إذا كانت هذه الرسوم الإضافية تستحق التكلفة أم لا. بشكل عام، أعتقد أنها تستحق... ولكن الأمر مختلط.

أمر أخير.

تختلف جميع عمليات التدقيق قليلاً من حيث متطلبات التقييم والأسئلة. وقد لا يؤهلك الاستعداد لنوع معين من عمليات التدقيق بشكل كامل لنوع آخر. لذا، إذا بدأت في السير على طريق إجراء عملية تدقيق معينة، فحاول ألا تغير رأيك في اللحظة الأخيرة على أمل أن تكون استعداداتك كافية لعملية التدقيق الأخرى... إلا إذا اخترت إجراء عملية تدقيق لا يقبلها عميلك فعليًّا، وفي هذه الحالة يتعين عليك التغيير.

تحقق من مؤهلات مدقق الحسابات الخاص بك.

تقدم SCS منذ ثلاثة عقود خدمات التدقيق والتدريب وغيرها من الخدمات المتعلقة بسلامة الأغذية على مستوى المزارع، وتجري عمليات تدقيق معترف بها في مجال سلامة الأغذية الزراعية دون منح شهادات، كما أنها معتمدة لإجراء مجموعة واسعة من عمليات تدقيق شهادات سلامة الأغذية الزراعية. يستوفي خبراؤنا ومدققونا ذوو الخبرة والمعرفة في مجال سلامة الأغذية الزراعية متطلبات الاعتماد الصارمة. لذا، عند اختيار من سيكون مدققك، تأكد من التعرف على مؤهلات الشركة. إذا كانت لديك أي أسئلة إضافية حول أي تدقيق لسلامة الأغذية الزراعية تختار، يرجى زيارة موقعنا الإلكتروني:https://www.scsglobalservices.com/

للاستفسارات أو التعليقات: اتصل بنا اليوم.