أهداف التعلم:

• تحديد تأثير مرض السيلياك على الأفراد وإظهار فهم لأسباب ضرورة قيام صناعة الأغذية بإدارة مسألة الغلوتين.
• اشرح مفهوم التلوث المتبادل واحتمالية حدوثه في عملية إنتاج الأغذية.
• تحديد المتطلبات القانونية الرئيسية المتعلقة بوضع العلامات التي تشير إلى أن المنتج خالٍ من الغلوتين.
• تحديد إجراءات الرقابة المختلفة المتعلقة بالغلوتين التي يجب تنفيذها كجزء من نظام إدارة المنتجات الخالية من الغلوتين.
• اشرح أهمية برامج المتطلبات الأساسية في ضمان خلو الموقع من الغلوتين.
• صف الإجراءات المتبعة للحصول على شهادة الامتثال للمعيار العالمي للمنتجات الخالية من الغلوتين.
• فهم إجراءات التدقيق وفقًا للمعيار.

من ينبغي أن يحضر:

كبار المديرين، ومديري الجودة، والمديرين الفنيين، ومديري الإنتاج والعمليات في المواقع التي طبقت، أو تخطط لتطبيق، المعيار العالمي للمنتجات الخالية من الغلوتين، الإصدار الرابع.